Nome: L-carnosina, CAS NO.305-84-0
Punto di fusione: 253°C(dec.)(lett.)
Rotazione specifica: 20,9º(c=1,5, H2O)
Punto di ebollizione: 367,84°C (stima approssimativa)
Densità: 1.2673 (stima approssimativa)
Indice di rifrazione: 21°(C=2,H2O)
Condizioni di conservazione: -20°C
Solubilità: DMSO (molto leggermente), acqua (leggermente)
Coefficiente di acidità: (pKa) 2,62 (a 25 ℃)
Forma: cristallina
Colore bianco
Idrosolubilità: quasi trasparente
Stabilità: stabile